近期，外卖平台上“99元30只”“83元3斤 ”等平价小龙虾套餐频频现身 。作为夏季夜宵市场的明星单品
，小龙虾为何降价了？“财米油盐
”栏目近期实地调研发现，天气与产量是两大主因
。

天气是重要的短期诱因。“今年天气偏暖 ，小龙虾生长快
，集中上市时间较往年提前了近一个月 。
”在北京京深海鲜市场，从业16年的商家曾伟告诉记者 ，今年小龙虾上市提前
，然而市场需求并未同步放量，价格一度探至近些年来的“历史低点”
。

北京新发地官网数据显示 ，今年4月1日
，小规格和大规格小龙虾批发均价分别为18元/斤 、23元/斤，而去年同日则为28元/斤
、48元/斤。

新发地官网数据截图 。（注：大规格小龙虾统计规格有调整
。）

曾伟表示 ，进入7月
，夏日经济升温，目前小龙虾批发单价正逐步回升 ，但整体仍低于往年同期。“不过现在小龙虾产量大，加上反季节小龙虾的普及
，现在消费者全年都能吃到鲜活小龙虾 。 ”

曾伟的生意从单季向全年转变，透露出更深层的降价原因——小龙虾连年扩产
。综合全国水产技术推广总站和中国水产流通与加工协会发布的数据 ，当前
，小龙虾养殖规模已经位列我国淡水养殖品种第4位。2025年，全国小龙虾养殖产量较2015年增长逾4倍 ，养殖面积达3000万亩 。但同时
，协会分析，自2023年起 ，产业已进入调整期
，面临养殖面积增速放缓、收益不稳 、供需失衡等问题。

2025年7月，农业农村部发文提出 ，“稻虾产区要加大小龙虾繁养分离模式推广和良种选育”
。面对瓶颈
，各地正从三方面探索破局路径。

一是打好“四季牌 ” 。数据显示，2025年小龙虾养殖面积增量主要集中在四川
、海南、黑龙江等非主产区 ，这些地区依托资源禀赋，发展符合寒地 、热带等地区特性的养殖技术
，通过“南北接力
”错峰上市
。

二是走好“技术流”。我国自主选育的小龙虾新品种“盱眙1号 ”，在相同养殖条件下 ，50天养殖收获重量较常规苗种高出18%以上 。当地还创新开展“南迁
”养殖
，冬季将“盱眙1号”幼苗运至海南越冬培育，成体后再运回盱眙上市销售
。与此同时 ，新技术也在进入池塘。安徽滁州推行“物联网+人工智能 ”智能种养技术
，通过水下传感器实时监测水温
、溶解氧等关键信息，在实现精准化管理的同时 ，每亩平均降低成本超200元 。

三是拓宽产业链
。湖北潜江将目光投向“吃
”以外的领域
，瞄准小龙虾甲壳素精深加工赛道，创新开发保健品、化妆品等高附加值产品。截至2025年5月 ，当地已聚集48家小龙虾规模以上加工企业
，年加工产值达270亿元，为产业打开了新的增长空间 。

小龙虾 ，大产业，这是今年中央一号文件中“培育壮大县域富民产业”的生动缩影
。随着养殖技术 、精深加工
、政策扶持同向发力
，这款夏日美食“网红 ”正游出一条“长红
”之路。

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